【 麻辣油焖虾 】

食材：

小龙虾 5斤；黄瓜 2根；魔芋 500克；

大葱 1根；大蒜 20瓣；姜 10片；尖椒 8个；香菜 2根；小葱 2根；

火锅底料 半包；郫县豆瓣酱 3勺；啤酒 2瓶；

干辣椒 半碗；花椒 3勺；八角 4个；

桂皮 1块；香叶 5片；卤料包 1包；

料酒 1勺；蚝油 1勺；五香粉 一勺；

盐 2勺；鸡精 5克；白糖 1勺。

做法：

1、把小龙虾清理干净控水备用。姜洗净切成片、辣椒洗净切成段、蒜去皮洗净备用，八角、桂皮香叶洗净控水备用。大葱洗净切成段、青辣椒洗净切成段。魔芋洗净切成片，黄瓜洗净切成条备用。

2、锅中烧油，油热后倒入干辣椒、八角、桂皮、香叶和花椒炸香，放入姜片炸香。倒入郫县豆瓣酱和火锅底料翻炒出红油。倒入大葱和大蒜翻炒片刻。

3、倒入虾爆炒至红色，加入料酒、生抽、蚝油翻炒2分钟。加入啤酒放入卤料包和白糖大火煮开，煮八分钟，加入魔芋和盐继续煮13分钟。

4、加入尖椒和黄瓜翻炒至断生，加入五香粉、鸡精、小葱和香菜翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。

【 红烧排骨 】

食材：

排骨 1000g；姜 10g；八角 10g；冰糖 50g。

做法：

1、排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

2、焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

3、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖小火煸炒。

4、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

5、将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

6、加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

7、收汁，装盘上桌。

【 川味干锅鸡翅 】

食材：

鸡翅 适量；土豆 两个；

香芹 适量；大蒜沫 5g；生姜 5g；干红辣椒 适量；

料酒 一勺；糖 半勺；豆瓣酱 一勺；

生抽 半勺、芝麻 少许。

做法：

1、准备好所有的配料，一般配菜可以根据自己的喜好更换哦，像土豆，青菜，木耳，腐皮，好多都可以，不过一定要选择易熟的哦。

2、买回来的鸡翅用水浸泡下，去除血水，然后在鸡翅表面打花刀更好的入味。

3、鸡翅用料酒，生抽，葱，姜，盐腌制半个小时左右；芹菜洗净切段备用；干辣椒切段备用。

4、生姜大蒜切片；土豆切成薄片，切好放水里，不然会变黑。

5、锅里上油，烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至，一面炸制金黄色后翻面炸制。这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅，炸到金黄色就可以出锅了

6、锅里剩下的油放入土豆片炸制，炸到脆脆的时候就可以先出锅啦。

7、锅里留底油，放入少许豆瓣酱爆香，再放入切好的大蒜、生姜片一起爆香。

8、再放入切好的干辣椒段，炸好的鸡翅一起炒匀。

9、加入少许糖提鲜，再放入少许的盐，放入过好油的香芹。

10、最后放入炸好的土豆片不断的煸炒，放入适量的鸡粉调味，就可以出锅啦，然后装盘，撒上葱花少许芝麻即可。

来源：经典美食推荐